Tajemství klikvy: Proč je tato rostlina tak fascinující?
Co je to klikva?
Klikva je vlastně rostlina s květy, i když si ji s nimi možná na první pohled nespojujeme. Patří do čeledi vřesovcovitých a je blízce příbuzná s borůvkami a brusinkami. Roste v chladnějších oblastech severní polokoule, a to na kyselých a vlhkých půdách, často v rašeliništích. Klikva je plazivý keřík s drobnými, tuhými listy. Na jaře vykvétá drobnými růžovými kvítky, ze kterých se pak vyvíjejí plody – červené, kyselé bobule. Ty dozrávají na podzim a jsou oblíbenou pochoutkou, ať už čerstvé, sušené, nebo zpracované do šťáv, kompotů a dalších dobrot. Kromě lahodné chuti se klikvy pyšní i svými blahodárnými účinky na zdraví.
Druhy a odrůdy klikvy
Klikva, latinsky Vaccinium, je rod rostlin s květy, který zahrnuje borůvky a brusinky. Existuje však i specifická skupina klikví, která si zaslouží naši pozornost. Klikvy, typicky rostoucí na rašeliništích, se dělí na dva hlavní druhy: klikvu velkoplodou a klikvu bahenní. Klikva velkoplodá, jak už název napovídá, se pyšní většími, šťavnatými plody a je častěji kultivována pro komerční účely. Naproti tomu klikva bahenní, s menšími plody, roste převážně divoce. Oba druhy se vyznačují nízkým vzrůstem a plazivými stonky, díky nimž vytváří na rašeliništích husté koberce. Ačkoliv se klikvy pěstují především pro své kyselé plody bohaté na vitamíny a antioxidanty, jejich krása tkví i v drobných, růžových kvítcích, které zdobí rašeliniště od května do června. Kromě základních druhů existuje i nespočet odrůd klikví, které se liší velikostí, tvarem a barvou plodů, dobou zrání a odolností vůči chorobám. Mezi nejznámější odrůdy patří například 'Stevens', 'Pilgrim' nebo 'Ben Lear'.
Pěstování klikvy
Klikva je rostlina s květy, která vyžaduje specifické podmínky pro svůj růst. Pro úspěšné pěstování klikvy je nezbytné zajistit kyselou půdu s pH v rozmezí 4,0 až 5,5. Ideální je rašelinná půda s dostatkem organické hmoty. Důležitá je také dobrá drenáž, protože klikva nesnáší přemokření. Klikva potřebuje dostatek slunečního světla, proto je vhodné ji pěstovat na slunném stanovišti. Během vegetačního období je nutné rostliny pravidelně zalévat, aby půda nevysychala. Hnojení se doporučuje na jaře hnojivy s nízkým obsahem dusíku. Pro bohatou úrodu je vhodné klikvu prořezávat. Řez se provádí na jaře po skončení mrazů a spočívá v odstranění starých a poškozených větví.
Klikva, drobný keřík s nenápadnými kvítky, ukrývá v sobě sílu a odolnost severu. Její plody, plné chuti a zdraví, jsou darem drsné krásy rašelinišť.
Hana Novotná
Sklizeň a zpracování plodů
Klikva je rostlina s květy, která plodí v období od září do října. Sklizeň probíhá buď ručně, pomocí hřebenů, nebo na větších plantážích zaplavením polí vodou. Plody určené k přímé spotřebě se sbírají ručně, pro průmyslové zpracování se spíše používá zmíněné zaplavení. Při něm se pole s brusnicemi zatopí a speciální stroje pak sbírají plody z hladiny. Klikvy se po sklizni dále zpracovávají – suší se, mrazí, konzervují nebo se z nich lisuje šťáva. Šťáva z klikvy je velmi oblíbená pro svou osvěžující chuť a vysoký obsah vitamínů a antioxidantů. Často se přidává do ovocných šťáv, džemů, omáček nebo se z ní vyrábí víno.
Výživové hodnoty klikvy
Klikva je nejen chutná, ale i velmi zdravá bobule. Obsahuje vysoké množství vitamínu C, který je silným antioxidantem a posiluje imunitní systém. Vitamín C chrání buňky před poškozením volnými radikály a přispívá k tvorbě kolagenu, důležitého pro zdravou pokožku, kosti a chrupavky. Kromě vitamínu C je klikva bohatá i na vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro správné fungování nervového systému a energetického metabolismu. Klikva jako rostlina s květy je významným zdrojem flavonoidů, které mají antioxidační a protizánětlivé účinky. Mezi nejvýznamnější flavonoidy v klikvě patří proanthokyanidiny, které se podílejí na ochraně močových cest před infekcemi. Klikva dále obsahuje i minerální látky, jako je draslík, vápník a hořčík, které jsou důležité pro zdraví kostí, svalů a srdce.
Zdravotní benefity klikvy
Klikva je nejen chutným ovocem, ale také doslova nabitá prospěšnými látkami. Jako rostlina s květy obsahuje antioxidanty zvané flavonoidy, které chrání naše buňky před poškozením volnými radikály. Díky vysokému obsahu vitamínu C posiluje klikva naši imunitu a pomáhá v boji proti nachlazení. Pravidelná konzumace klikvové šťávy nebo extraktu může také přispět k prevenci močových infekcí, jelikož brání bakteriím v usazování v močových cestách. Kromě toho má klikva pozitivní vliv na zdraví srdce a cév, snižuje krevní tlak a zlepšuje hladinu cholesterolu. Zařaďte proto klikvu do svého jídelníčku a těšte se z jejích blahodárných účinků na vaše zdraví.
Vlastnost | Klikva |
---|---|
Barva květů | Růžová až červená |
Klikva v kuchyni
Klikva, tato na první pohled nenápadná bobulovitá rostlina s něžnými květy, skrývá ve svém nitru překvapivě výraznou chuť. Její kyselé tóny s jemným nádechem hořkosti z ní dělají oblíbenou ingredienci v kuchyních po celém světě. Ačkoliv si ji mnozí spojují především s podzimními dny a sváteční tabulí, klikva si své místo v gastronomii vydobyla po celý rok.
Kromě klasiky v podobě brusinkové omáčky k pečené drůbeži se klikva s oblibou přidává do dezertů. Její kyselost báječně vyvažuje sladkost moučníků a dodává jim svěží ovocný nádech. Koláče, muffiny, cheesecaky, ale i nepečené dezerty s tvarohem či jogurtem získají s klikvou nový rozměr.
Ať už se rozhodnete pro sladkou, nebo slanou variantu, klikva dodá vašim pokrmům nezaměnitelný charakter. Nebojte se experimentovat a objevte kouzlo této všestranné bobule!
Zajímavosti o klikvě
Klikva je fascinující rostlina s mnoha zajímavostmi. Věděli jste například, že klikva ve skutečnosti nekvete? To, co se nám jeví jako krásný růžový květ, je ve skutečnosti listen, tedy přeměněný list. Pravé květy klikvy jsou drobné a nenápadné. Klikva je také dlouhověká rostlina. Některé keře se dožívají i více než 100 let a stále plodí! Zajímavostí je i to, že klikvy rostou na rašeliništích, tedy v kyselé a na živiny chudé půdě. Aby si zajistila dostatek živin, žije klikva v symbióze s houbami, které jí pomáhají získávat živiny z půdy.
Publikováno: 16. 01. 2025
Kategorie: rostliny